【茶叶研究所】 第一作者：俞蓉欣 通信作者：张相春
我国茶园面积已超过5000万亩，具有丰富的茶 多酚资源。茶多酚具有抗氧化、抗菌等多种健康功 效，但茶多酚结构不稳定性限制了其精深加工利用。 该研究首次研发了茶多酚原位自组装技术，稳定了 茶多酚结构，并构建了茶多酚新材料库；其中发现茶 多酚自组装纳米铜具有高效协同抗菌抗炎活性，进 一步提出和证明了醌蛋白介导的抗菌新机制。该研 究成果为新型稳态多酚材料的设计提供了新思路， 拓展了多酚资源在生命健康领域中的应用。
Advanced Materials -https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/adma.202307680
