近年来，加工所围绕主食加工业这一国家重大战略需求,不断加强主食工业化加工技术研发与推广的工作力度，从日本引进回国定居专家张泓教授，组建传统食品加工与装备团队，并通过引人才、建平台、上项目等举措，在资源分配上给予大力支持。张泓率领科研团队一直从事常温流通调理食品加工技术与设备、传统菜肴软包装食品工业化生产、食品及农产品加工中减菌化技术等方面的研究，在原料与加工过程减菌化技术、赋味技术、标准化工艺技术、保鲜包装技术等制约我国主食加工产业发展的共性关键技术领域取得了系列先进科研成果，主食加工工程化技术水平国内领先，并在技术推广、成果转化、产品开发与传统工艺流程再造等方面积累了丰富的实践经验。他先后参与研制了10多个系列的食品加工机械，完成了30余家食品及农产品加工项目的工艺设计和3000余种工业化调理食品的加工工艺技术与配方开发，在50多个企业进行转化。
此次合作将为促进北京主食工业化加工产业的发展，保障首都人民的餐桌食品安全作出应有的贡献。（通讯员 高岩）
