近日，中国农业科学院农产品加工所果蔬加工智造与营养健康创新团队研发了桃胶多糖超声辅助高效提取新工艺，实现了桃胶多糖提取的高得率、高活性、低耗时与低耗能。相关研究成果发表在《碳水化合物聚合物（Carbohydrate Polymers）》上。
桃胶被国家卫健委列为新型食品原料，关键的营养组分为桃胶多糖，通常使用的酸碱提取法耗时长、能耗高，超声提取工艺又会降低桃胶多糖的生物活性。上述技术问题，均制约了桃胶的食品化开发利用。
该研究通过双响应面法对超声提取桃胶多糖的提取率与α-葡萄糖苷酶抑制率进行同步优化。在最终确定的工艺中，桃胶多糖提取率高达81.19%，糖酶抑制活性较原有超声提取工艺提高了3.2倍，实现了桃胶多糖的高提取率和高功能活性。且相比酸碱提取法，提取时间从6小时缩短至20分钟，能耗仅为12.08%。该研究为植物源活性多糖高效率、高活性提取技术改进提供了借鉴。
该研究得到了国家桃产业技术体系项目和山东省自然科学基金的支持。（通讯员 杜坷）
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124567
