本报讯 日前,由中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与营养团队完成的“脂质酶法修饰关键技术研究”项目,通过了湖北省科技厅组织专家进行的成果鉴定,专家一致认为,该成果整体达到国际先进水平,部分达国际领先水平。
功能脂质具有预防心脑血管疾病,控制肥胖,促进生长发育等功效,适用人群广泛,市场需求旺盛。天然油脂性质和功能较为单一,无法满足当今社会对脂质产品多元化的需求。通过脂质酶法修饰,可改善其溶解度、稳定性、消化吸收率等物化特性,开发出多种功能脂质产品,从而扩展油脂的应用范围,并大幅提高其附加值。
首席科学家黄凤洪研究员带领团队联用了高活性脂肪酶微反应阵列,超声预处理高效酶促反应体系,基于二维色谱—质谱的脂质高通量结构剖析三大技术,形成了绿色、靶向、高效的脂质酶法修饰技术体系。突破了催化剂活性和稳定性不高,反应速度缓慢,产物难以鉴定等的瓶颈难题。最快仅需15分钟,产品转化率即可达90%以上,固定酶可重复使用达50次,达国际领先水平。
该成果已经成功应用于植物甾醇酯、母乳脂肪代用品、黄酮不饱和脂肪酸酯等功能脂质的靶向制备。产品植物甾醇酯达到了美国食品化学法典和我国卫生部(2010年第3号)公告的质量要求。与国内外同类技术相比,该技术具有靶向性强、转化效率高、速度快、原料广适和产品多元化等优势,对于扩展我国脂质资源的应用领域,提高油料加工的附加值和综合效益,提升居民的营养健康水平均具有重要意义。
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