漳平水仙茶。 林天南摄（人民视觉）
重庆开州大进镇茶叶加工车间，全自动智能化生产线在制茶。 王晓宇摄（影像中国）
浙江杭州淳安县枫树岭镇茶园。 余剑锋摄（影像中国）
福建福州鼓山白云洞景点，游客停歇饮茶。 新华社记者 姜克红摄
5月21日是联合国确定的“国际茶日”。茶是世界三大饮品之一，起源于中国，盛行于世界。我国是茶叶生产和消费大国，近年来，越来越多的人知茶、爱茶，茶产业实现多元化发展，茶消费呈现年轻化趋势。
共品茶香茶韵，共享美好生活。在“国际茶日”到来之际，记者走进茶园、茶厂、茶企、茶饮店，观察产业发展新动态、消费市场新现象。
——编 者
小众茶遇见新茶饮
打开小程序，依序选择茶汤、小料，确定甜度，下单。不过三五分钟，一杯新式茶饮便制作完毕。
“到了就能取，边走边喝。”午后散步，福建福州信和广场附近的上班族林女士点了一杯奶茶。出门在外，随手点杯奶茶、果茶等以原茶为基底的新式茶饮，成为不少消费者的新习惯。
“这款奶茶选的茶叶很特别，有茶味又清甜，很合我的口味，我已经回购好几次了?！笔艿搅峙肯舶恼饪畈璧?，名叫漳平水仙，是一款产自福建龙岩漳平市的小众茶，与铁观音同属闽南乌龙茶类。相较于主流茶种，小众茶产量较小，漳平种植水仙茶5万多亩，年产量6000多吨，不到武夷岩茶、安溪铁观音等名茶年产量的1/10，此前大多由本地人消费，近年来却很受茶饮品牌青睐，出了不少“爆款”茶饮。
茶叶种类那么多，为什么是漳平水仙？漳平市茶产业发展中心主任刘素惠认为，是因为漳平水仙的特殊口感?！白涛洞己瘛⒒ㄏ汊?、发酵适中、汤色橙黄明亮，与茶饮品牌合作，这些是优势所在?！绷跛鼗菟担率讲枰谐【赫ち?，一个个“爆款”背后是对独特风味的不断挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作为传统工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分讲究——众人围坐，温杯烫盏，分杯品鉴……“没想到，现在工夫茶也能捧在手里边走边喝了?！敝Ｎ暮Ｊ钦钠剿刹柚谱骷家樟沂屑斗且糯腥?，亲历了这个小众茶的“大众化”。3年前，一家茶饮店找郑文海谈合作时，他还十分惊讶。3年过去，他的400亩茶山已与国内两家龙头茶饮品牌稳定合作，50多吨年产水仙茶中，超20吨直接供应茶饮品牌，不仅自家销量翻番，还带动了周边百余户茶农收入增长。
不只漳平水仙，新式茶饮带给原茶市场的增长是巨大的。中国农业科学院茶叶研究所发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，采购上游茶叶原料超过20万吨，直接带动茶产业一产增值超100亿元。
“新式茶饮的走红，反映出茶产业消费群体的年轻化?！备＝ㄅ┝执笱Ь糜牍芾硌г焊苯淌诠荜厝衔魑蠢床璨迪训闹髁?，年轻人不是不爱喝茶，而是其喝茶偏好与传统冲泡茶饮的市场定位存在差异?！八歉非罂诟械亩捞赜牖袢〉谋憬?。新式茶饮的立等可取，加上小众茶的独特风味，精准触达了年轻人的消费习惯?！惫荜厮怠?/p>
产品走红后，品质如何保障？郑文海介绍，在与茶饮品牌合作的过程中，品牌方会给出明确标准——什么季节的茶，茶叶品质如何，发酵到什么步骤，如何拼配，都有严格规定?！吧笃篮细窈螅跋渥呃淞丛耸渲粮髅诺?，保证茶叶的品质?！敝Ｎ暮Ｋ?。
“从奶茶、水果茶到新中式养生茶，每一款新品背后，都蕴藏着小众茶的潜力与空间?！惫荜厮?，中国茶叶品种繁多，几乎每个地域都有自己独特的茶叶品种与地方风味，新式茶饮带动更多小众茶进入大众视野，让更多年轻人认识茶、了解茶、爱上茶，应通过技术化改造、资源整合，提高小众茶的供应能力；同时严格控制品质，避免出现“以次充好”等短视行为，以好品质、好口碑促进小众茶产业可持续发展。
