【专家简介】
张 泓 （Zhang Hong）， 男，1958年07月23日，博士，硕士研究生导师。
主要职务：中国农科院农产品加工研究所 传统食品与装备研究室主任/研究员。
社会兼职：1. 日本Thera-Project，特聘研究员（大阪大学产学研联合项目：食品及植物工学研究）；2. 中国罐头工业协会高阻隔软包装食品分会 秘书长；3. 中国罐头工业创新设计中心 特聘专家；4. 中国畜产加工研究会境外（日本）理事兼贮藏保鲜专业委员会副主任；5. 北京大学图书馆中文核心期刊境外（日本）评审专家
承担的成果
主持和参与国家级和企业的横向研究课题20多项；
研制了10余个系列的高新技术的新含气食品加工机械；
开发出3,000余种适合于工业化生产的调理食品工艺技术与配方；
完成30余家食品及农产品加工项目的工艺设计；
现在50余家食品加工企业的研究成果转化；
在各种学术刊物发表学术论文一百多篇，专著一部；
新含气调理食品加工技术相关的装备开发；
减菌化加工新技术的研究；
团体人群营养配餐的工艺配方与加工技术：
防灾食品的工艺技术：
国际食品中国化的研究
老人吞咽辅助食品的开发研究
奖励
参与项目获发明专利四项（三项排名第二,一项排名第三）；
获日本农林水产省大臣奖一项（排名第二）；
省级科技进步奖三等奖一项（排名第一）。
主要著作与论文
1. Zhang, H. Luo Yongquan, Huang Zhibing, Xu yang, Liu Yufang. Studies on the Optimized Condition of Solid State Fermentation Using a Mixture of Bean Curd Residue and Marc with Bacillus natto. Agricultural Science &Technology（科技核心期刊）12（4）:474-476, 2011.
2. 罗勇泉,张泓（通讯作者）, 黄志兵，许杨，刘 玉芳．豆渣混合果渣固态发酵改善纤维适口性. 农业工程学报（EI收录），27（增刊）: 407-411, 2011.
3. 张 泓,刘玉芳,黄志兵，许杨.不同阻氧性包装材料对加工蔬菜氧化变色的影响. 食品工业科技（中文核心期刊），32（6）:332-335，2011.
4. Huang Z.B, Yang Xu, H. Zhang, Laisheng, L, Qinghua He, Yanpin,Li..Simultaneous determination of two Monascus metabolites in red yeast rice by HPLC using fluorescence detection. Food Chemistry（SCI收录）. 127:1837-1841, 2011.
5. 黄志兵,许杨,张泓,何庆华,李燕萍. 红曲菌几种主要次级代谢产物及其生物活性的研究进展. 食品与发酵工业（CSCD核心），36（4）:143-148,2010.
6. 张 泓,刘玉芳，日本食品添加剂标示规则解析. 渔业现代化（中文核心期刊），37（3）:48-50，2010.
7. 黄志兵,许杨,张泓,何庆华,李燕萍...快速检测小麦和玉米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇. 江西师范大学学报（中文核心期刊）3（6）:712-715.2009.
8. 张 泓，刘玉芳，许杨甘蓝切割净菜褐变机理及抑制净菜褐变方法的探讨. 食品科技 （中文核心期刊）,34（11）:83-86,2009.
9. 张 泓，刘玉芳，许杨. 发芽糙米的利用价值，食品工业科技（中文核心期刊），30（6）: 368-374,2009.
10. 张 泓，刘玉芳. 被废弃的健康食品原料－豆腐渣的营养及其高品质微粒子泥的的加工方法. 食品科技（中文核心期刊）,34（11）:83-86,2009.
当前主要研究工作简介
主要研究方向为传统食品加工及装备。以传统的中式菜肴为研究重点，针对不同种类的产品分别进行工业化适应性改造，并对相关技术和关键装备进行研发。
联系方式
联系电话：010-62811401 传真：010-62811401 E-mail: zhang.h07@hotmail.com
