从农头育种到工尾创新
从畜头优化到肉尾增值
中国鸭产业正在书写一只鸭的“增值密码”
中国工程院院士、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍
随着人民生活水平的不断提高
对生活品质也有了越来越高的要求
农业育种专家要开始从消费角度考虑问题
针对不同食品的需要
培育出不同品种的鸭
北京烤鸭需要皮脂丰润的Z型北京鸭
咸水鸭追求低脂高瘦的中新白羽鸭
法式鹅肝的平替“肥肝”来自长白半番鸭……
当中国鸭迎来“定制时代”
当一只鸭被分解成胸肌、鸭肝、鸭绒、鸭血
让鸭子浑身都是宝
正是做好“畜头肉尾”的最好注脚
从实验室、育种场、饲料厂
到加工链、餐桌
一只鸭的农业增值秘诀已然清晰
唯有让每只鸭从破壳起便承载全产业链基因
才能实现从“农头”到“工尾”的质变跃迁
(单位: 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所)
